Rose e Girelle alle Mandorle e Cannella

Oggi ho voluto lavorare di fantasia, prendendo un ingrediente da qui, uno da li e creare qualcosa di nuovo. Questo è il risultato:

Rose e Girelle alle Mandorle e Cannella

Ingredienti:

200 gr di farina oo

100 gr di zucchero

75 gr di burro

1 uovo

un pizzico di sale

cacao amaro in polvere

120 gr di zucchero di canna

4 gr di cannella in polvere

50 gr di sfoglie di mandorle

Mischiare la farina con lo zucchero, porli a fontana e versare al centro l'uovo, il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Lavorarli a mano fino al raggiungimento di un composto solido e compatto. Fate una palla e mettetela in frigo per mezz'ora o in freezer per 15 minuti.

Uscire la palla e spianarla con un mattarello e abbondante farina sotto per non farla appiccicare. Sciogliete un pò di burro e con un pennello ungete tutta la superficie.

Create una miscela con lo zucchero di canna, la cannella e le sfoglie di mandorle e spargetela sulla superficie unta con il burro. Adesso arrotolate l'impasto e qui avverrà la scelta.

Se volete creare dei biscotti a forma di ROSA e quindi più larghi e sottili allora taglieremo le rotelle meno spesso, circa 1,5 cm.

Li taglieremo più spessi se vogliamo dei biscotti a forma di GIRELLA.

Inforniamo a 180° per 10-15 minuti.

BUON APPETITO DA BASTICOOK

Cookies Cioccolato e Miel Pops

Durante queste feste mi sono sbizzarrito con i dolci. Ovviamente la Cheesecake è stata la più richiesta. Ecco qui le ultime due:

Mentre i miei compagni di ballo hanno richiesto i miei cookies al cioccolato. Li ho accontentati ma con una piccola variante. Al posto delle noci, nocciole, fiocchi d'avena ecc... stavolta ho aggiunto i MIEL POPS sbriciolati, quindi tanti cereali e miele messi insieme. Ecco la ricetta.

Ingredienti per 50 biscotti di media grandezza:

- 300 gr farina
- 120 gr burro
- 100 gr zucchero
- 200 gr zucchero di canna
- 2 uova
- 250 gr gocce di cioccolato o cioccolato spezzettato a scaglie (fondente)
- 2 tazze e mezzo di Miel Pops
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- un pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina

Setacciare insieme farina, bicarbonato, sale e vanillina.

In un'altra ciotola fare una crema con il burro ammorbidito e i due tipi di zucchero. Aggiungere le uova una alla volta per farle incomporare singolarmente.

Successivamente la miscela di farina, le scaglie di cioccolato e i Miel Pops sbriciolati.

Verrà un composto MOLTO SECCO e duro, quindi con le mani potrete fare delle palline e posizionarle sulla teglia con la carta forno.

Infornate per 15 minuti appena, a 180°.

BUON APPETITO DA BASTICOOK

Risotto con Crema Di Radicchio Trevigiano

Ho avuto la fortuna di andare a Treviso/Venezia qualche settimana fa e ho scoperto questa prelibatezza. Il RADICCHIO TREVIGIANO! Un'altra visione rispetto al classico radicchio che tral'altro io stesso odio. La differenza sta nel suo gusto più delicato rispetto al classico amaro del radicchio. [info: http://www.radicchio.net/].

Quindi mi son fatto inviare il "Pacco" con tante prelibatezze trevigiane tra cui 2 kili di radicchio acquistato direttamente dal contadino! Ovviamente ho chiesto subito qualche ricetta. Oggi vi propongo questa. In famiglia ha fatto furore.

RISOTTO CON CREMA DI RADICCHIO TREVIGIANO

Ingredienti:

2 cespi di radicchio

1 busta di panna da cucina

400 gr di riso

Vino Bianco

Brodo

Parmigiano

Burro

Olio

Cipolla

Sale

Peperoncino

Zenzero

Lavare e tagliare a pezzetti il radicchio. Metà frullarlo con la panna. Metà in pentola con olio, cipolla e un pizzico di zenzero per farlo appassire.

Preparare un altro soffritto con olio e cipolla. Gettare dentro il riso e sfumare un bicchiere di vino bianco. A questo punto si inizia ad aggiugere a poco a poco il brodo caldo. A metà cottura aggiungere il radicchio precedentemente appassito.

Dato che il brodo tende ad essere salato, iniziate ad assaggiare per aggiungere a piacimento Sale e Pepe o Peperoncino. Quasi a fine cottura versate la crema di panna e radicchio. Infine due noci di burro e mantecare con abbondante parmigiano.

Consiglio: Per completare la particolarità del risotto, si possono aggiungere pezzetti di salsiccia.

BUON APPETITO DA BASTICOOK