Risotto con Crema Di Radicchio Trevigiano

Ho avuto la fortuna di andare a Treviso/Venezia qualche settimana fa e ho scoperto questa prelibatezza. Il RADICCHIO TREVIGIANO! Un'altra visione rispetto al classico radicchio che tral'altro io stesso odio. La differenza sta nel suo gusto più delicato rispetto al classico amaro del radicchio. [info: http://www.radicchio.net/].

Quindi mi son fatto inviare il "Pacco" con tante prelibatezze trevigiane tra cui 2 kili di radicchio acquistato direttamente dal contadino! Ovviamente ho chiesto subito qualche ricetta. Oggi vi propongo questa. In famiglia ha fatto furore.

RISOTTO CON CREMA DI RADICCHIO TREVIGIANO

Ingredienti:

2 cespi di radicchio

1 busta di panna da cucina

400 gr di riso

Vino Bianco

Brodo

Parmigiano

Burro

Olio

Cipolla

Sale

Peperoncino

Zenzero

Lavare e tagliare a pezzetti il radicchio. Metà frullarlo con la panna. Metà in pentola con olio, cipolla e un pizzico di zenzero per farlo appassire.

Preparare un altro soffritto con olio e cipolla. Gettare dentro il riso e sfumare un bicchiere di vino bianco. A questo punto si inizia ad aggiugere a poco a poco il brodo caldo. A metà cottura aggiungere il radicchio precedentemente appassito.

Dato che il brodo tende ad essere salato, iniziate ad assaggiare per aggiungere a piacimento Sale e Pepe o Peperoncino. Quasi a fine cottura versate la crema di panna e radicchio. Infine due noci di burro e mantecare con abbondante parmigiano.

Consiglio: Per completare la particolarità del risotto, si possono aggiungere pezzetti di salsiccia.

BUON APPETITO DA BASTICOOK