Sushi

Sushi

Ingredienti per 25 polpette circa:

500 gr di riso
700 ml di acqua
50 gr di zucchero
10 gr di sale
100 ml di aceto di riso di di vino
Pesce: pesce spada affumicato, salmone, mazzancolle, scampi, gamberi, calamaro ecc…
Salsa di soia

Passare il riso crudo sotto l’acqua per circa 3 minuti in modo tale da togliere buona parte dell’amido. Fatelo asciugare e dopo fatelo cuocere con l’acqua in una pentola. Prima a fuoco medio per 10 minuti e poi a fuoco molto basso per altri 5 minuti.

Intanto in una casseruola versate aceto, zucchero e sale e fate solo riscaldare senza portare ad ebollizione.

Una volta cotto il riso, dovrà essere abbastanza asciutto e compatto. Allora versategli il contenuto della casseruola e amalgamate per bene. Stendete il riso e fatelo raffreddare prima da un lato e poi con un mestolo di legno, rigiratelo e fatelo raffreddare dall’altro lato. Raggruppatelo tutto in un punto e copritelo con una pezza umida in modo tale che si raffreddi del tutto e non si asciughi troppo.

Tagliate il pesce a listelli doppi. Prendete il riso e con le mani bagnate fate delle polpettine allungate su cui apporre una fettina di pesce.

Una volta concluso, va servito con Wasabi, Ginger giapponese e per chi non ama i sapori troppo piccanti e forti (come me) si può servire della salsa di soia in una ciotolina dove intingere il sushi prima di mangiarlo.

BUON APPETITO DA BASTICOOK