Giocando su facebook a Baking Life (gioco in cui si gestisce una pasticceria) ho scoperto questo dolcetto tipico americano e ho cercato su internet la ricetta. Quindi non è tutta farina del mio sacco ma ho voluto mischiare qualche versione per crearne una un po’ più precisa nei dettagli. I cinnamon rolls o rotolini di cannella sono molto semplice da realizzare ma richiedono mooooolta pazienza perché bisogna aspettare i tempi di lievitazione. Le mie fonti sono state cookaround.it e ricetteamericane.com.
CINNAMON ROLLS (rotolini di cannella)
Ingredienti per l’impasto:
- 235 ml di latte a temperatura ambiente
- 2 uova a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di sale
- 100 gr di zucchero
- 75 gr di margarina fusa
- 630 gr di farina tipo "00"
- 15 gr di lievito di birra
Ingredienti per il ripieno:
- 220 gr di zucchero di canna
- 15 gr di cannella in polvere
- 75 gr di burro a temperatura ambiente
Ingredienti per la glassa:
- 85 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia
- 55 gr di burro a temperatura ambiente
- 190 gr di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Versate tutti gli ingredienti per l’impasto nell’impastatrice e dovreste ottenere un composto abbastanza solido. Continuate a lavorarlo a mano con abbondante farina sul piano. Formate una palla, copritelo con una tovaglietta e lasciatelo lievitare per circa 1 ora e 20 minuti, appena l’impasto raggiunge il doppio del volume iniziale.
Intanto preparate il ripieno facendo un mix di zucchero di canna e cannella. Sciogliete il burro.
Spianate l’impasto ormai lievitato per una grandezza circa di 40x50 cm e dello spessore di circa un centimetro. Spennellate la superficie con il burro fuso e spolverizzate tutto l’impasto con il Mix di zucchero e cannella.
Arrotolate partendo dal lato più lungo e tagliate, con la tecnica del filo interdentale, tanti rotolini di circa 3 cm di spessore. Copriteli e lasciateli riposare circa 30 minuti.
Accendete il forno a 200°.
Spennellate i rotolini con dell’uovo. Infornate per circa 10/15 minuti finchè saranno ben coloriti.
Intanto preparate la glassa, mixando gli ingredienti sopra citati. Una volta sfornati, ancora caldi, decorateli con la glassa.
BUON APPETITO DA BASTICOOK
4 commenti:
che buone!!!!
Da quando sono andata a Londra e ho mangiato un gigantesco cinnamon rolls, morbidissimo, supercannelloso con tanta glassa... me lo sogno anche di notte. Ho scaricato diverse ricette ma sono pigra a farle per via dei tempi di lievitazione... non è che me ne passi uno sotto-banco?
Si hai ragione, è una seccatura per i tempi di lievitazione, però devi farli almeno una volta, sono davvero curioso di vedere il tuo risultato ^^
che buoniii, prima o poi li devo fare!
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