"Sfinci" Di S. Giuseppe

Questa l’hanno voluta fare assolutamente mio padre e la nonnina che è brava a gonfiare i ….sfinci:

“SFINCI” DI SAN GIUSEPPE

Ingredienti:

½ l. acqua
gr. 350 strutto
gr. 500 farina
n. 15 uova
½ cucchiaino di bicarbonato
sale q.b.
Olio per friggere
Kg. 3 ricotta
gr. 300 cioccolato in polvere
gr. 300 scorza d'arancia candita
gr. 300 zuccata
gr. 250 zucchero
vaniglia

Procedimento:

Bollire l'acqua con lo strutto e un pizzico di sale. Fuori dal fuoco, unire la farina, le uova incorporarle uno alla volta sempre mescolando. Far riposare per due ore e friggere il composto a cucchiaiate in olio bollente.

Per farli gonfiare si consiglia di batterli con un cucchiaio di legno mentre friggono.

Scolare le “sfinci” e, intanto, impastare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia e fare riposare per circa un'ora.

Passare la ricotta al setaccio e unire il cioccolato in polvere, la scorza d'arancia candita e la zuccata a pezzetti.

Riempire con questa crema le “sfinci” e mettere sopra anche un po' di ricotta e pezzetti di frutta candita.

BUON APPETITO DA BASTICOOK