Risotto alla zucca

Ecco una della specialità della mia mamma:

RISOTTO ALLA ZUCCA

Ingredienti:
400 gr di riso
300 gr di zucca
½ cipolla
20 gr di burro
100 gr di prosciutto a dadini
1 dado
1 spruzzata di cognac
Olio
Parmigiano
Prezzemolo
Panna (facoltativo)

Rosolare la cipolla con il burro e l’olio, unire il prosciutto a dadini, la zucca frulata e continuare a rosolare il tutto.

Coprire leggermente di acqua e unire il dado e il riso.

Quando è quasi cotto spruzzare di cognac e farlo evaporare, unire la panna a piacere, il parmigiano e il prezzemolo.

BUON APPETITO DA BASTICOOK