lunedì 22 marzo 2010

Philadelphia Cheesecake (senza cottura)

Da circa un anno, insieme al Tiramisù, la Cheesecake è diventata uno dei miei dolci preferiti. Ho provato a riprodurla almeno tre volte ed ho ottenuto tre risultati diversi. Con uova, senza uova, con cottura, con mezza cottura. Finalmente ho trovato quella che mi fa impazzire. SENZA COTTURA.

PHILADELPHIA CHEESECAKE (senza cottura)

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Ingredienti:
300 gr biscotti Digestive
50 gr di burro fuso
600 gr Philadelphia
1 vasetto (circa 150gr) di panna acida (detta anche Sour Cream o Creme Fraiche, si trova da NATURA SI il supermercato biologico) oppure potete farla in casa così http://cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=19798
30 gr di zucchero di canna
170 gr di zucchero semolato classico
1 bustina di vanillina
56 gr di zucchero a velo

Ingredienti copertura:
1 bustina di Tortagel alla fragola
Fragole fresche

Iniziamo a prendere una teglia rotonda a cerniera e foderiamo il fondo con carta forno, non perché andrà in forno ma, per praticità. Tritate i biscotti finemente, poneteli in una ciotola dove verserete anche il burro fuso. Amalgamate per bene in modo tale da fare incorporare il burro in tutto l’impasto di biscotti. Versate nella teglia e create un fondo di circa 0,5-1 cm aiutandovi con un cucchiaio per pressare beneeeee. Mettete in frigo per il tempo della restante lavorazione.

Con lo sbattitore elettrico sbattete per bene la Philadelphia fino a farla diventare una crema, aggiungete uno alla volta, lasciando incorporare, gli zuccheri, la vanillina, lo zucchero a velo e infine la panna acida. Sbattete per bene finchè diventa un composto molto liscio e cremoso.

Uscite la teglia dal frigo, versate il composto e livellate. In frigo per tutta la notte.

Per la copertura aspettate circa mezz’ora dalla fine della lavorazione e tagliate delle fragole fresche da porre a vostro piacimento sulla torta.

Preparate la gelatina seguendo le istruzioni situate nel pacchetto di Tortagel alla fragola, lasciate raffreddare per due minuti, prendete la torta e versate la gelatina uniformemente e velocemente prima che si rapprenda troppo e si vedano più strati in superficie. Rimettete in frigo.

BUON APPETITO DA BASTICOOK

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