Crostata di fragole fresche

Mia madre vagando sul web ha deciso che per San Valentino avremmo fatto una mega crostata di fragole fresche e crema gialla trovata su GialloZafferano.it il nostro sito preferito. Ed eccola qui:

CROSTATA DI FRAGOLE FRESCHE

Ingredienti per la pasta frolla:
100 gr Burro
300 gr Farina
½ Bustina di Lievito
1 buccia di limone grattugiata
2 Uova
1 bustina di vanillina
150 gr zucchero

Ingredienti per la crema pasticciera:
100 gr Farina
½ litro Latte fresco
6 Uova (tuorli)
1 bustina di Vanillina
200 gr Zucchero

Ingredienti per la copertura:
200 ml acqua
500 gr Fragole fresche
1 bustina TortaGel alla Fragola
½ succo di Limone.

Iniziamo con la crema pasticciera:

Fate sobbollire il latte, tranne mezzo bicchiere, con un baccello di vaniglia, poi spegnete il fuso e lasciatelo in infusione per 10 minuti. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e incorporate la farina setacciata, alternando l’aggiunta del latte freddo che avevate lasciato da parte. Togliete la stecca di vaniglia e aggiungete il latte al composto di uova, farina e zucchero, mescolando il tutto con una frusta.

Adesso mettete sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando sempre con una frusta per evitare che si formino grumi. Ad ebollizione, aspettate ancora qualche minuti per ottenere l’addensamento desiderato, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione della patina in superficie e infine coprire con in canovaccio umido.

Preparazione della pasta frolla:

Preparate la base per la crostata di fragole ponendo in un contenitore tutti gli ingredienti (il burro deve essere freddo e tagliato a pezzetti); amalgamate bene gli ingredienti tra loro, ottenendo un impasto liscio e omogeneo, che avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete riposare al fresco in frigorifero per una mezz’ora.

Accendete il forno a 180°, ed imburrate ed infarinate uno stampo da crostata, del diametro di circa 28 cm; estraete dal frigorifero l’impasto precedentemente preparato, e con l’aiuto di un matterello, stendetelo su di una spianatoia infarinata, fino a formare un cerchio avente diametro di 34 cm e spessore di 6-7 mm.

Ponete il cerchio di pasta nello stampo, e modellate i bordi con i rebbi di una forchetta, per dargli una forma regolare e decorata, poi con gli stessi rebbi, bucherellate l’impasto sul fondo; tagliate un cerchio di carta forno delle stesse dimensioni del fondo della crostata e ponetelo sopra di esso, in modo che lo preservi dall’indurimento durante la cottura.

Infornate in forno già caldo per circa 20-25 minuti; quando l’impasto apparirà ben dorato e i bordi saranno staccati dallo stampo, sfornate la base e lasciatela raffreddare. Nel frattempo togliete le fogliette verdi alle fragole e lavatele velocemente sotto l’acqua fredda, poi tamponatele e tagliatele a metà.

Ponete la base della crostata su di un piatto da portata, e riempitela di crema pasticciera, poi, partendo dai bordi, disponetevi le fragole tagliate a metà, formando vari cerchi concentrici, come vedete nella fotografia, fino ad arrivare al centro, che decorerete con un bella fragola intera.

Preparate la gelatina da disporre sulle fragole seguendo le indicazioni scritte sulla scatolina del TortaGel alla fragola. Mettete la crostata di fragole a raffreddare nel frigorifero per almeno un’ora.

BUON APPETITO DA BASTICOOK